İletişim
Bölüm 1: Gıda güvenliği yönetim sistemlerinin denetimini ve belgelendirmesini sağlayan kuruluşlar için gereklilikler
ISO 22003-1:2022 Standardı Haziran 2022'de yayınlanmıştır.
BPJPH Endonezya için zorunluluk
Endonezya'daki Helal Ürün Güvencesi Düzenleme Kurumu'dur. Endonezya Din İşleri Bakanlığı'na bağlı olarak faaliye
Helal ve sağlıklı gıdala- HAK ve BossCert
Gıda sektörü, küreselleşen dünyada hem dini inançlara uygunluk hem de sağlık bilinciyle giderek daha fazla şekil
ISO Yönetim sistemi standartlarına iklim değişikliği ile ilgili hususlar eklenmiştir.
Uluslararası Standart Teşkilatı (ISO), “Londra İklim Değişikliği Deklarasyonu'nu” desteklemek amacıyla İklim D
TS EN ISO/IEC 27001:2017 geçişi
Türkak tarafından yapılan denetimler sonucunda ISO 27001:2013 belgelendirme yetkimizle ilgili geçiş sürecini baş
Karmin (E120) Nedir?
Karmin veya diğer adıyla Koşnil Kırmızısı (E120), gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan doğal bir kırmızı renklendiricidir. Genellikle parlak kırmızı ila mor arası tonlar elde etmek için kullanılır.
Elde Edilme Metotları
Karmin, ana hatlarıyla böceklerden elde edilen bir pigmenttir:
Koşnil Böceğinden Elde Edilmesi: Karmin, ağırlıklı olarak Dactylopius coccus (Koşnil) adı verilen dişi böceklerden elde edilir. Bu böcekler, kaktüs bitkilerinde (özellikle dikenli incir kaktüsleri) yaşar ve kendilerini avcılardan korumak için karminik asit üretirler.
Hasat ve Kurutma: Olgun dişi koşnil böcekleri elle toplanır veya bitkilerden kazınır. Toplanan böcekler daha sonra güneşte kurutulur, fırınlarda ısıtılır veya buharda bekletilir. Bu işlemler, böceklerin ölümünü ve karminik asidin açığa çıkmasını sağlar.
Ekstraksiyon: Kurutulmuş böcekler, genellikle sıcak su veya alkol gibi çözücüler kullanılarak ezilir ve karminik asit çözeltisi elde edilir.
Çöktürme ve Saflaştırma: Elde edilen karminik asit çözeltisi, kalsiyum veya alüminyum tuzları eklenerek karmin pigmenti olarak çöktürülür. Çöken pigment süzülür, yıkanır ve kurutularak ticari karmin tozu elde edilir. Farklı üretim süreçleri, nihai ürünün rengini ve yoğunluğunu etkileyebilir.
Karmin (E120)'in Helal Kullanımı
Karminin elde edildiği kaynak (böcek) nedeniyle, İslam hukukuna göre helalliği konusunda farklı görüşler ve standartlar bulunmaktadır. Çeşitli helal sertifikasyon kuruluşlarının bu konudaki yaklaşımları aşağıda özetlenmiştir:
SMIIC 1:2019 (Helal Gıda İçin Genel Gereklilikler) ve SMIIC 24:2020 (Gıda Katkı Maddeleri ve Diğer Kimyasallar İçin Genel Gereklilikler)
SMIIC standartları, İslami Ülkeler Standardizasyon ve Metroloji Enstitüsü tarafından belirlenen helal gıda ve katkı maddeleri için genel gereklilikleri kapsar.
SMIIC standartları, böceklerden elde edilen gıda katkı maddelerinin helalliği konusunda genel bir yasaklama eğilimindedir. İslam hukukunda genellikle böceklerin tüketimi caiz görülmez (Hanefi mezhebinde mutlak olarak haram, diğer mezheplerde detaylı ayrım yapılabilir). Bu nedenle, karmin (E120), böcek kaynaklı olduğu için SMIIC standartları kapsamında helal kabul edilmez.
BPJPH (Endonezya Helal Ürün Garanti Ajansı)
Endonezya'daki BPJPH ve bağlı olduğu MUI (Endonezya Ulema Konseyi), karmin konusunda net bir duruş sergiler.
MUI'nin 2011 tarihli fetvası (Fatwa No. 13 Tahun 2011), koşnil böceğinden elde edilen karminin helal olmadığını ve tüketiminin haram olduğunu belirtir. Bu fetva, böceklerin İslam hukukunda genellikle yenmeyen canlılar kategorisinde değerlendirilmesine dayanır. BPJPH de bu fetva doğrultusunda karmin içeren ürünlere helal sertifikası vermemektedir.
JAKIM MS 1500 (Helal Gıda: Üretim, Hazırlık, Elleçleme ve Depolama - Genel Kılavuz)
Malezya İslam Kalkınma Departmanı (JAKIM) tarafından yayınlanan MS 1500 standardı da karmin konusuna değinir.
JAKIM de, böceklerden türetilen katkı maddelerinin genellikle helal olmadığını kabul eder. Karmin, koşnil böceğinden elde edildiği için JAKIM tarafından helal kabul edilmez ve helal sertifikalı ürünlerde kullanımına izin verilmez. Malezya Ulusal Fetva Konseyi'nin kararları da bu yöndedir.
GSO 2055-1 (Helal Gıda - Bölüm 1: Genel Gereksinimler)
Körfez Standardizasyon Teşkilatı (GSO) tarafından yayınlanan bu standart, Körfez ülkeleri için geçerlidir ve helal gıda zincirinin her aşamasında İslami kurallara uyulmasını gerektirir.
GSO standartları, böcekleri "habâ'is" (zararlı veya iğrenç şeyler) kategorisine sokan ve tüketimi yasaklayan İslam hukukunun genel prensiplerini takip eder. Bu nedenle, GSO 2055-1 kapsamında karmin (E120) gibi böcek kaynaklı katkı maddelerinin helal gıdalarda kullanılmasına izin verilmez.
Sonuç
Çeşitli helal standartları ve sertifikasyon kuruluşlarının literatürü incelendiğinde, karmin (E120) veya koşnil kırmızısının helal olarak kullanımına ilişkin genel bir olumsuz yaklaşım bulunmaktadır.
SMIIC 1:2019 ve SMIIC 24:2020, böcek kaynaklı olmasından dolayı karmini genellikle helal kabul etmez.
BPJPH (Endonezya MUI) ve JAKIM (Malezya), koşnil böceğinden elde edilen karminin haram olduğu yönünde açık fetvalara ve standartlara sahiptir.
GSO 2055-1 de, böceklerin tüketiminin İslam hukukunda caiz görülmemesi nedeniyle karminin kullanımına izin vermez.
Dolayısıyla, piyasadaki büyük ve tanınmış helal sertifikasyon kuruluşlarının çoğu, karmin (E120) içeren ürünlere helal sertifikası vermemektedir. Tüketicilerin helal sertifikalı ürünleri tercih ederken içerik listesini dikkatlice incelemeleri ve E120 kodunu kontrol etmeleri önemlidir.